Il cavallo Hunter proviene da un allevamento inglese ed irlandese, è impiegato per la caccia e quindi ha una struttura fisica di piccole dimensioni con testa piccola e orecchie vicine, l’incollatura è distanze dalle spalle, il petto è largo e le reni, muscolose.

Per adempiere al suo ruolo, il cavallo deve essere in grado di muoversi su ogni tipo di terreno e possedere grandi doti come saltare, caratteristiche che lo classificano anche come soggetto da equitazione.

Tale razza viene sottoposta a 3 tipi di allevamento in base alla mole del cavaliere: leggero, Small Hunter, adatto per fanciulli che cavalcano i pony e per le signore; medio, costituito da due categorie Lightweight Hunter e Middle- weight Hunter in base al peso del cavaliere e vengono formati per il concorso; pesante, Heavyweight Hunter, per cavaliere di eccessivo peso, costituito di ingente vigore e tenace nella caccia.